無機膜在食品乳酪方面的應用及它的優點

在食品工業領域，無機膜的應用很廣，特別是超濾和微濾。得益于高質量的膜產品以及膜技術的不斷進步，膜的應用越來越廣。
    開始膜技術應用在乳酪的生產過程中，用來濃縮蛋白質，之后其應用領域擴展到應用超濾進行牛奶蛋白質的分離、乳膠和新鮮干乳酪的的制作，以及蛋白質與縮氨酸的分離。而且在除菌、生產脫脂牛奶以及牛奶的加熱預濃縮方面，具有很高的商業潛力。
    膜技術在食品和生化領域的應用主要集中在三個方面：
    1、分離效果、選擇性和產品產量的顯著提高;
    2、耐酸堿、耐溫、耐溶劑以及膜的有效清洗；
    3、在處理設備上。
    由分離和截留的性質區分，可以將錯流過濾的應用主要分為兩大類（1）不可溶性分子以及懸浮固體顆粒的濃縮；（2）溶液的澄清，主要是牛奶、飲料、水和代謝物中懸浮物的去除。隨著有關膜及膜技術的的進展為人所知曉，膜的市場不斷擴大，。以日用工業為例，1971年到1989年間，世界范圍內的膜的裝填面積由僅僅300m2上升至180000 m2，其中無機膜占有整個膜市場的10%的*。
    除菌用超濾
    原奶的濃縮
    工業上原奶的濃縮，使用的是0.1µm和0.2µm的無機陶瓷膜，采用的是錯流過濾的形式。過濾得到的產品被用作軟酪和半硬干酪的生產。用無機膜生產乳酪原料的一個突出的優點是蛋白質的濃度可以提高到21%，甚至更高。
    使用無機膜處理牛奶，與有機膜相比，截留蛋白質的效果是很好的。這就說明從經濟性和技術上來說，無機膜的使用是*可行的，其營養成分也是毫不遜色于使用其它膜材料和工藝技術得到的產品。
無機膜的主要優點：1、耐高溫。2、機械強度高。、化學穩定性好。4、使用壽命長。